La pasta de avellanas se obtiene triturando las avellanas recién tostadas.

La avellana tostada es lo que le dio a Pietro Ferrero la idea de crear el Giandujot, el producto previo a la Nutella.

El aroma característico de las avellanas es todavía más intenso después del tostado.

El consumo fresco de las avellanas representa apenas cerca del 10% en el uso de estas.